Ne všechny odrůdy těchto hub lze pěstovat doma v suterénech nebo na balkonech. Pro tyto účely se vybírá pouze určitá odrůda medových agarik - zimní medová agarika, která je v asijských zemích velmi oblíbená kvůli přítomnosti působivého množství živin, které zabraňují rozvoji rakoviny. Mladé čepice takových medových hub lze konzumovat syrové a přidávat je ke studenému občerstvení bez předchozího vaření. Pokud jde o nohy „divokých“ hub, ty se kvůli své tuhosti prakticky nepoužívají k jídlu. Medové houby pěstované v umělém prostředí, kde byly přísně dodržovány určité parametry vlhkosti a teploty, se ukázaly být mnohem chutnější.
Popis houbových medových agarik
Zimní medovou agariku najdete v lesích i na konci podzimu. Tyto houby dobře rostou při nízkých teplotách, takže je zkušení houbaři snadno najdou až do prvního sněhu. Tento druh medového agaru má své vlastní charakteristické rysy. Čepice je zbarvená žlutě nebo světle hnědá a má průměr nejvýše 8 cm. Povrch čepice je mírně vlhký a lepkavý, na slunci lesklý.
Noha houby je na dotek sametová a vypadá podlouhle. Barva stonku je obvykle oranžová nebo tmavě hnědá. Buničina houby má žlutou nebo bílou barvu. Staré houby chutnají tvrdě a obtížně strávitelně.
Domácí houby mohou mít bledou barvu, pokud během růstu nedostávají dostatek světla. Živiny v nich jsou však dobře zachovány i po vaření. Medové houby, které rostly ve vysokých nádobách, se vyznačují dlouhými protáhlými nohami.
Technologie pěstování agaru na medu
Domácí houby lze pěstovat ve sklenících nebo suterénech, a to i za špatných světelných podmínek. Jako blok substrátu můžete použít zakoupené kontejnery z obchodu nebo si je vyrobit sami.
K výrobě dvoulitrového bloku budete potřebovat asi 200 gramů pilin jakéhokoli druhu stromu. Dokonalé jsou hobliny hoblíku, do kterých můžete přidat slunečnicové slupky a malé třísky větví. Potom se do této směsi přidá ječmen nebo perličkový ječmen. Někdy se přidává obilí. Výsledný substrát se smíchá s malým množstvím vápenné mouky nebo křídy.
Hotová směs se nechá nabobtnat ve vodě asi několik minut, poté se vaří asi hodinu. Tento proces vytváří antibakteriální prostředí, ve kterém jsou zabíjeny všechny spóry plísní. Přebytečná voda se vypustí a kašovitá hmota se vysuší v sušárně, přičemž se ztratí asi 1/5 celkového objemu původního substrátu. Někdy je vaření nahrazeno sterilizací, která se provádí při teplotě nejméně 90 stupňů.
Zpracovaná směs je balena v běžných skleněných nádobách nebo malých plastových sáčcích. Zabalený substrát se ochladí na teplotu místnosti.
Rozdrcené mycelium se nalije do připravených obalů se substrátem. Jsou svázány provazem a umístěny uvnitř bavlněného korku o tloušťce 3 cm. Opatření pro výsadbu obilného mycelia by měla být prováděna přísně ve sterilním prostředí.Pro zasunutí bavlněné zátky je také nutné ponechat mezeru ve skleněné nádobě.
Po zasetí se nádoby, ve kterých je mycelium umístěno, skladují při teplotě 12 až 20 stupňů. Substrát bude postupně měnit barvu, jeho hustota se bude zvyšovat. Vytvoření prvních tuberkul plodnic bude trvat asi měsíc. Pak se vaky s myceliem opatrně přemístí na místo určené pro budoucí plodení.
Zimní houby se pěstují při teplotě 8 až 12 stupňů, zatímco vlhkost v místnosti by měla být asi 80%. Pokud je zvýšená teplota vzduchu, musí být nádoby s houbami okamžitě ochlazeny. Jsou odesílány na několik dní do skladování v chladničce. Někdy je povoleno šokové chlazení, při kterém jsou nádoby uchovávány v mrazáku po dobu tří hodin.
Aby houby mohly aktivně růst, jsou z plechovek odstraněna víčka a odstraněny zátky z bavlny. Směr růstu plodnic zpravidla závisí na zdroji čerstvého vzduchu. Odkud pochází, v tomto směru a houby porostou. V substrátu se vytvoří svazek hub. V místnostech s vysokou vlhkostí vzduchu se z bloku odstraní plastová fólie, která umožňuje růst hub jakýmkoli směrem. Postupem času se taková nádoba se zasetým myceliem začala ve svém tvaru podobat kaktusu s jehlami.
Sbírání medových hub s dlouhýma nohama je mnohem snazší a rychlejší. Jejich délku lze upravit během plodení. K tomu jsou k blokům připevněny speciální papírové límce, které lze snadno vystřihnout ze zbývajícího obalu ze skladovacího substrátu. Medové houby s krátkými nohami se pěstují pod intenzivním světlem bez límců.
Zimní houby se na zasklených balkonech nebo lodžiích cítí kdykoli během roku, při zachování vysokého výnosu. V letních měsících je však stále nutné další zvlhčování vzduchu.
Ze všeho výše uvedeného dochází k závěru, že pěstování zimních hub lze provádět bez velkého úsilí doma. Plodnicím hub by však neměl být umožněn vstup na ovocné stromy. Medové houby mají jedinečnou schopnost růst nejen na mrtvém dřevě, ale také se usadit na kůře živých stromů, což může představovat vážnou hrozbu pro váš zahradní pozemek.
