Kurkuma (Curcuma) je bylinná vytrvalá rostlina, která patří do rodiny zázvorů. Kořeny obsahují éterické oleje a barvicí pigmenty. Z tohoto důvodu se kurkuma pěstuje jako koření a pro léčebné účely. Nejběžnější kultivované formy jsou: kurkuma dlouhá, kurkuma domácí, pěstovaná kurkuma, kurkuma a žlutý zázvor.
Kořeny rostliny jsou vysušeny a rozemlety na prášek pro vonné koření, které lze přidat do různých pokrmů. Ve volné přírodě tento zelený zástupce flóry roste pouze v Indii. V této zemi se koření vyváží ve velkém množství. Zahradníci začali pěstovat a pěstovat kurkumu na počátku 90. let.
Popis rostliny kurkumy
Široké stonky kurkumy jsou schopné dosáhnout výšky jednoho metru. Tvar listů je oválný, listové čepele jsou uspořádány střídavě ve dvou řadách. Kořenový systém je dobře vyvinutý a vypadá jako šedo-žluté hlízy, ze kterých se táhnou četné kořeny a na koncích tvoří menší hlízy. Ze země vyrůstají dlouhé listy a květní stopky dlouhé asi 30 cm, paličky těsně přilnou k povrchu stopek, blíže ke koruně, jejich barva je světlejší než na základně. Tvorba květů nastává v paždí palic. Pupeny jsou trubkovité, namalované v jasně žluté barvě, vyzařující příjemnou vytrvalou vůni. Všechny vegetativní části rostliny jsou nasyceny éterickými oleji.
Výsadba kurkumy venku
Kurkuma je vhodná pro pěstování nejen v bytě, ale i venku. To je skvělé koření používané při vaření. Hodnota květiny spočívá také v jejím dekorativním efektu. Rostlina roste a vyvíjí se lépe v teplých klimatických šířkách. Chcete-li sklízet, musíte po výsadbě semen počkat nejméně 9 měsíců.
V oblastech s chladnými a dlouhými zimami se kurkuma pěstuje pouze doma.
Květina preferuje dobře osvětlené oblasti s úrodnou půdou. Vhodná je také hlinitá a písčitá půda. Stránka je předem vykopána a vyrovnána. Hloubka otvorů by měla být nejméně 15 cm, aby se do nich vešlo několik oddenků se zdravými pupeny. Segmenty jsou položeny tak, aby pupeny směřovaly nahoru. Poté jsou pokryty zemí, lehce utlačeny kolem půdy a napojeny. Brzy na jaře je považován za příznivý čas pro výsadbu kurkumy.
Kurkuma Péče o zahradu
Péče o kurkumu by neměla být příliš velkým problémem. Jedná se o vlhkomilnou rostlinu, která vyžaduje přísné dodržování zavlažovacího režimu. Pokud kořenům chybí vlhkost, květina může zemřít. Četnost zalévání závisí na klimatických a povětrnostních podmínkách oblasti, kde roste. Složení půdy také ovlivňuje růst a vývoj kurkumy.Keře jsou napojeny pouze teplou a usazenou vodou.
Jako vrchní obvaz kurkumy se doporučuje používat směsi minerálních hnojiv s vysokým obsahem fosforu určené k pěstování okrasných rostlin. Při přípravě roztoku je nutné odebrat menší množství látky, než je uvedeno na obalu. Aplikace minerálních hnojiv se během sezóny provádí několikrát.
Všechny výše uvedené požadavky na obsah jsou nejdůležitější. Kromě toho je důležité včas uvolnit, odstranit plevele a zvadlé květiny z místa.
Sbírání a skladování kurkumy
Oddenky se z půdy odstraňují na podzim před příchodem mrazu, kdy končí kvetení a listy chřadnou. Zemní část pouzder je zcela odříznuta. Kořeny a hlízy se setřepou a umístí do vroucí vody. Voda rychle žloutne díky uvolnění barvících pigmentů. Zažloutlé kořeny dobře zasychají několik týdnů.
Trny by měly být skladovány na chladném a suchém místě uvnitř dřevěných beden nebo plastových nádob naplněných vlhkým pískem. Poté se kořeny rozemelou na prášek. Hotové koření se nalije do skleněné nádoby, kterou nejlépe uložíte do chladničky nebo uzavřené skříňky. Kurkuma dobře absorbuje všechny pachy, proto se doporučuje nádobu na koření pevně uzavřít.
Druhy a odrůdy kurkumy s fotografií
Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)
Aromatická kurkuma se nazývá indický šafrán. Nachází se v jižní Asii, většinou v Indii nebo na východě Himalájí. Stonky dosahují délky jednoho metru. Oddenek je voňavý a připomíná tvar elipsy. Na koncích tenkých kořenů se tvoří podlouhlé hlízy. Řapík listy. Květy jsou ve tvaru trychtýře, skryté uvnitř květenství ve tvaru hrotu. Jejich délka je asi 15 cm, šířka - 8 cm, jsou zde světle zelené listeny s červenou korunou. Toto koření často používají cukráři k přípravě různých sladkostí.
Kurkuma dlouhá (Curcuma longa)
Kurkuma dlouhý nebo žlutý zázvor je také ceněn pro své barvicí pigmenty a pozemní části se používají jako léčiva. Dlouhé drcené kořeny kurkumy tvoří základ indického kari.
Kulatá kurkuma (Curcuma leucorrhiza)
Kulatá kurkuma přirozeně roste výhradně v Indii, má podlouhlé a úzké kořeny. Listové čepele vycházejí z řapíku. Zaoblené pupeny. Domorodí obyvatelé Indie připravují škrob z kořenů rostliny. Za tímto účelem se pečlivě promyté kořeny rozemelou na homogenní hmotu, která se poté filtruje. Výsledná kaše se vysuší a použije jako škrob.
Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)
Kurkuma zedoaria je rozšířená v Indonésii, jižní Číně, Thajsku a samozřejmě v Indii. Je to vysoká, vztyčená rostlina. Na základně dlouhých, podlouhlých listů vynikají tmavě fialové žíly. Barva listen je růžová. Během kvetení vyzařují keře bohatou vůni. Květenství se táhne přímo od oddenku, který má tvar hrušky. Kořeny mají štiplavý pach kafru, chutnají hořce a štiplavě. Tento druh kurkumy se přidává do mnoha likérů a cukrovinek.
Kurkuma malá (Curcuma exigua)
Malá kurkuma je kompaktní zelená rostlina s rozvětveným kořenovým systémem a mnoha malými hlízami. Listové čepele mají fialový odstín a červené pruhy, vytvořené z řapíku. Jejich délka může dosáhnout až 20 cm, pupeny jsou žlutého vzhledu, vypadají ve formě elipsy. Uvnitř jsou bledě fialové koruny. Období květu trvá několik měsíců. Kurkuma kvete začátkem srpna. Rostlina nemá žádné cenné vlastnosti, kromě vizuální přitažlivosti.
Příznivé vlastnosti kurkumy
Léčivé vlastnosti
Kořeny kurkumy obsahují vysoký obsah škrobu a éterických olejů. Zdrojem specifického žlutého odstínu je polyfenolový kurkumin.Části rostliny jsou navíc bohaté na lipidy, bílkoviny, sacharidy, vitamíny B, C, E, K, stopové prvky, polynenasycené mastné kyseliny a vlákninu. Takové jedinečné chemické složení kurkumy potlačuje vývoj virů, mikrobů, zánětlivých reakcí, posiluje imunitní systém a zvyšuje schopnost těla odolávat účinkům různých infekcí, obnovuje tkáně, tonizuje tělo, zahřívá a urychluje vnitřní krevní oběh. Tato trvalka je považována za přírodní antiseptikum, které může dezinfikovat otevřené rány a popáleniny. Použití kurkumy může zpomalit procesy melanomu a zničit novou akumulaci rakovinných buněk. Látky obsažené v rostlině mohou zastavit vývoj Alzheimerovy choroby. Rozkládají sraženiny amyloidových plaků, které se tvoří uvnitř mozku.
Riziko vývoje metastatických buněk jakékoli rakoviny je významně sníženo. Pokud používáte koření spolu s květákem, můžete dosáhnout inhibice maligních nádorů prostaty. Při předepisování chemoterapie doporučují lékaři přidávat kurkumu do jídla, aby se snížily negativní účinky toxických léků. Koření se také používá při léčbě obezity, cukrovky a artritidy. V čínské medicíně je považován za nejsilnější psychotropní přípravek, který úspěšně pomáhá při léčbě deprese. Díky složení bohatému na mikroelementy použití prášku urychluje regenerační procesy, má pozitivní vliv na hojení kožních onemocnění - ekzémů a psoriázy. Na základě šťávy z kurkumy a aloe se vyrábí speciální pasta, která dokáže léčit rány po vážných popáleninách.
Toto koření je vynikajícím nástrojem v prevenci chřipky, je předepsáno pro silný kašel, bolesti hlavy, chronické formy průjmu, ulcerózní koliku. Mnoho technik hubnutí důrazně doporučuje přidávat kurkumu často během vaření. K rychlému odstranění nadbytečných kilogramů se obézním lidem doporučuje vypít sklenici kefíru v noci, ve které musí být zředěna půl lžičky koření. Pro dosažení nejlepších výsledků by měl být tento nápoj užit do jednoho nebo dvou měsíců.
Kontraindikace
Kurkuma dokáže silně působit na lidské tělo. Pokud používáte koření jako lék, musíte se poradit s lékařem, protože existují určité kontraindikace. Například u lidí trpících urolitiázou se tento produkt nedoporučuje k jídlu. Těhotné ženy a děti do pěti let by se také měly zdržet konzumace kurkumy. V ostatních případech se dobře vstřebává a reguluje metabolické procesy.
