Téměř každý, kdo má svou vlastní zemi, pěstuje česnek. Jedná se o velmi užitečnou a nenahraditelnou zeleninu. Používá se nejen při vaření, ale také v lidovém léčitelství. Proto, i když jste si vypěstovali dobrou sklizeň česneku, musíte se ho pokusit uchovat. Při nesprávném skladování česnek velmi často začíná klíčit nebo naopak téměř úplně vysychá. A chtěl bych se naučit, jak to uložit do obyčejného bytu tak, aby byl vždy po ruce.
Musíte začít se sklizní. Česnek musí být nashromážděn včas, ponechán na chvíli zaschnout a poté řádně připraven ke skladování.
Sklizeň česneku
Česnek, který byl vysazen v zimě (v zimě), musí být sklizen v prvních srpnových dnech nebo na samém konci července. Pokud byl česnek vysazen na jaře (na jaře), je nejvhodnější čas k jeho sběru konec léta.
Vyberte si pro tento proces suchý a slunečný den a nejvhodnějším zahradním nářadím bude vidle. Česnek je vykopán, hlavy se stonky jsou otřeseny ze země a položeny na místo pro sušení. Mělo by být sušeno na slunném místě nebo na dobře větraném místě po dobu pěti dnů.
Proces sušení je dokončen odříznutím přebytečné stonky a kořenů pomocí nůžek nebo velkých nůžek. Stonka by neměla být ponechána více než deset centimetrů a kořeny přibližně tři milimetry.
Příprava česneku na dlouhodobé skladování
Existuje mnoho způsobů, jak česnek skladovat. Hlavní věcí je správně připravit zeleninu. Může to být dále zpracováno, nebo to můžete udělat bez zpracování. Zpracované česnekové hlavy však vydrží déle.
Zpracování česneku je povinné, pokud jej nebylo možné po požadovanou dobu usušit nebo pokud byl česnek během sušení přeexponovaný na slunci. A také pokud to bylo vykopáno v deštivém a chladném počasí. Pokud jste správně postupovali ve všech fázích čištění a sušení, můžete přejít do další fáze bez zpracování.
Zpracování česneku má tři části:
- Zbývající kořeny na hlavách česneku musí být spáleny nad ohněm - to v budoucnu zabrání jejich klíčení.
- Ponořte každou hlavu česneku do speciálně připraveného roztoku (čtyři až pět set gramů jakéhokoli rostlinného oleje kalcinovaného na ohni po dobu dvou hodin, smíchejte s deseti kapkami jódu) - to pomůže vyhnout se různým chorobám a stát se profylaktickým prostředkem proti plísním .
- Hlavy česneku důkladně osušte (na slunci nebo větráním).
Jak skladovat česnek: osvědčené metody
Česnek vysazený na jaře vydrží dobře v teplé místnosti (až do dvaceti stupňů Celsia). Zimní česnek vysazený na podzim by měl být skladován v chladné místnosti (ne více než jeden až tři stupně Celsia).
Letní obyvatelé a zahradníci si často vybírají skladovací místo se zaměřením na množství sklizně. Malá plodina může být uložena v bytě. Obvykle toho není zapotřebí mnoho, pouze jako přísada do jídel nebo jako koření. Pokud máte velkou rodinu a všichni milují česnek a sklizeň přesahuje jednu krabici, budete muset využít sklep nebo balkon.
Místo skladování nemá pro česnek žádný malý význam. Místnost by měla být chladná (od tří stupňů Celsia do tří stupňů pod nulou) a vlhká (až osmdesát procent). Uspořádejte velkou sklizeň česneku do lepenkových, dřevěných nebo proutěných nádob.
Pokud vaší rodině stačí malé množství česneku, použijte jeden z několika způsobů, jak česnek ve svém bytě uložit. Pro jeho skladování se používají předměty a materiály z našeho každodenního života.
Skladování česneku v copánky a hrozny
Sušené stonky česneku jsou spolu s hlavami tkané do pevného copu a zavěšeny ze stropu ve skříni (nebo v jiné suché, tmavé a chladné místnosti). Tento způsob skladování vám umožňuje hospodárně využít prostor ve vaší domácnosti, ale vytvoření kvalitního tkaní nějakou dobu trvá.
Ukládání česneku do sítě
Česnek se nalije do nylonových sítí s velkými buňkami a stejně jako v předchozím způsobu se zavěsí blíže ke stropu.
Nevýhodou těchto dvou metod je potenciál pro růst a vysušení česneku. Proto jej občas budete muset roztřídit a ten pokazený odstranit.
Skladování česneku ve slané vodě
Jako kontejner si můžete vzít sterilizovanou skleněnou nádobu (3 litry) nebo malou dřevěnou krabici s malými otvory pro výměnu vzduchu.
Na dno nádoby je třeba nalít dvoucentimetrovou vrstvu soli, poté ji téměř nahoře naplnit česnekem a všechny mezery mezi hlavami česneku musí být vyplněny solí. Nahoře je také zapotřebí vrstva soli, stejná jako na dně nádoby.
Musíte dát česnek do krabice ve vrstvách - vrstvu česneku a pak vrstvu soli atd., Dokud se nenaplní. Tento česnek se udrží dobře po celou zimu.
Uchovávání česneku v mouce
Tato metoda zahrnuje použití nádoby s víkem. Na dně musíte nalít malou vrstvu mouky, pak co nejtěsněji položte hlavy česneku, které jste předtím válcovali v mouce. Pak znovu přikryjte vrstvou mouky a přikryjte. Mouka dobře absorbuje přebytečnou vlhkost, takže česnek vydrží čerstvý až do léta.
Skladování česneku ve sterilních nádobách
Připravte si sklenice o objemu 1 litr nebo 2 litry, sterilizujte je a dobře osušte. Říká se, že v takto připravených nádobách může být česnek skladován také po dlouhou dobu bez dalších plnidel.
Skladování česneku v popele
Skladování česneku v popele je podobné metodě solení a mouky. Vezměte si lepenkovou krabici a položte střídavě vrstvu popela a vrstvu česneku. Horní a spodní vrstva jsou nutně popel. Krabici lze dokonce uložit v kuchyni.
Skladování česneku v cibulové kůži
Česnek se dobře udržuje v cibulové kůži. Jako úložný kontejner si můžete vzít jakékoli krabice, krabice a dokonce i malé tašky. A je lepší uložit všechno někde výše.
Skladování česneku v potravinářské fólii
Tento film zabrání vysušení hlav česneku. Musí být pevně zabaleny do přilnavého filmu, každý a lepší s dvojitou vrstvou.
Skladování česneku v parafínu
Vezměte pravidelné parafínové svíčky a roztavte je ve vodní lázni. Každou česnekovou hlavu musíte ponořit do horkého parafínu a nechat přebytečnou tekutinu odtéct. Jakmile je parafín nastaven, můžete celý česnek vložit do malých kartonových krabiček nebo košů.
Tato metoda skladování neumožňuje odpařování vlhkosti, protože jí brání ochranná fólie pokrývající celý povrch česneku. Film navíc nedovolí žádným patogenním mikrobům proniknout do zeleniny.
Skladování česneku v látkovém sáčku
Taška by měla být vyrobena z jakéhokoli přírodního materiálu. Namočte jej na několik minut do velmi nasyceného solného roztoku. Důkladně ji osušte. Naplňte česnek a během skladování nesvazujte.
Takto zpracovaný sáček ochrání česnek před plísní a různými chorobami.
