Civet durianský (Durio zibethinus) je ovocný strom z čeledi Malvaceae. Rod durian zahrnuje asi 30 druhů, z nichž pouze 9 je jedlých. Jedlé plody mají vynikající chuť a různé léčivé vlastnosti. Jejich štiplavý zápach a potíže se skladováním však neumožňují široce distribuovanou rostlinu. Civet durianský je nejznámější druh rodu durianů. Jeho plody se pěstují a prodávají nejen v jeho přirozené domovině, ale i v zahraničí.
Slovo durian pochází z malajského duri, což znamená trn. Plody této rostliny jsou pokryty hustou skořápkou s četnými trny. Kvůli mimořádné chuti dužiny se durianům někdy říká „král ovoce“.
Tam, kde roste durian
Původem z jihovýchodní Asie, Malajsie, Indonésie. Potřebuje horké tropické klima se spoustou světla a vlhkosti, častým zaléváním nebo blízkostí nádrže. Pěstuje se ve své vlasti, stejně jako v Indii, Africe, Brazílii, Indočíně, na Srí Lance a na Filipínách.
Popis ovocného stromu
Civet Durian je vysoký tropický strom, dosahující výšky 40-45 m. Listy jsou tvrdé, střídavé, s hladkými, rovnými okraji a špičatou špičkou. Jejich oválný tvar dosahuje 30 cm na délku a 7 na šířku. Horní strana listu je hladká, jasně zelená, spodní strana je stříbřitá, drsná, s drobnými zlatými šupinami.
Květy jsou bisexuální, bílé, žluté nebo růžové barvy, umístěné na větvích a kmeni stromu. Jejich velikost není příliš velká - asi 5 cm, ale jsou shromažďovány v napůl umbellate květenstvích obsahujících až 30 květů na každé větvi. Květ v noci. Štiplavý kyselý zápach přitahuje netopýry, živí se nektarem, pylem durianu a opylováním květů.
Plody jsou velké, kulaté, těžké. S průměrem asi 30 cm a hmotností více než 5 kg je padající ovoce schopné zlomit hlavu každému kolemjdoucímu. Maso je pokryto tvrdou, hustou kůrou s mnoha trny. Ostnatá srst je zelenohnědá nebo nažloutlá, vnitřní obsah je bílý, krémový nebo žluto-červený. Semena jsou rozložena do pěti hnízd.
Vůně ovoce je nechutná. Ostrý a kyselý je přirovnáván k shnilé cibuli, shnilým vejcím, terpentýnu atd. Buničina je šťavnatá, sladká, měkká a máslová. Chutí jako vanilkový krém s jemnými tóny mandlí, smetany, ananasu a jahod. Podle místních obyvatel vůně durianu evokuje myšlenky na noční můry pekla, jeho chuť - na rajské potěšení.
Různé odrůdy se mírně liší chutí a vůní. Červený durian má jemnou karamelovou chuť, ale ošklivou vůni terpentýnu a odrůda Mera voní jako smažené mandle. Thajské odrůdy jsou považovány za nejlepší pro nejsladší chuť a nejméně štiplavou vůni.
Rostoucí durian
Dobře hnojená a dobře odvodněná půda je vhodná pro durian. Stejně jako mnoho tropických rostlin je velmi náročná na teplo, světlo a vysokou vlhkost.
Může se množit semeny, roubováním, zakořeněním, výhonky. Sazenice durianů dosáhne své zralosti a ovoce začne přinášet až po 15 letech. Stromy pěstované roubováním dávají svoji první sklizeň za 4-5 let. Nejčastěji se durian pěstuje ze semen semenáčkovým způsobem.Toto je nejjednodušší a nejpohodlnější možnost přistání. Plod těchto rostlin začíná ve věku 7-15 let. Ale bohužel semena mají krátkou dobu implementace. Čerstvá semena vyklíčí do 7 dnů a vyvíjejí se velmi dobře a rychle. Sušené obvykle vůbec nevyklíčí.
Vyvíjející se strom je pravidelně oplodňován, mulčován a hojně zaléván. V březnu až dubnu rostlina začíná kvést a nepříjemně páchnout. Kyselý zápach přitahuje v noci hlavní opylovače - netopýry. Plody ve tvaru koule jsou vázány na silné větve a kmen durianu. Během dozrávání tvrdá dužina ovoce uvnitř kvasí, objeví se nepříjemný zápach něčeho shnilého. V červenci až srpnu spadnou ze stromu zralé plody, otevře se trnitá kůra. Někdy trvá asi 7 dní, než zralé plody spadnou. Přezrálá buničina získává silnou hořkost a není jedlá.
Maximální výnos cibule durian dosahuje 50 plodů z jednoho stromu. Ovoce se sklízí, když jeho tvrdá skořápka začne praskat. Pokud je ovoce nakrájeno, nechá se několik dní zrát. Veškeré práce by měly být prováděny v přilbě, nedoporučuje se jít bez ochranných pomůcek pod strom. Těžké ovoce (vážící více než 5 kg) může spadnout z velké výšky (strom je vysoký 30-40 m) a způsobit vážné zranění.
Stejně jako mnoho jiných rostlinných plodů může být durian skladován na chladném a suchém místě, ale odděleně od potravin. Ovoce se kvůli strašné vůni těžko udržuje uvnitř a vedle jiných potravin. V zemích jihovýchodní Asie je přítomnost durianu na mnoha veřejných místech zakázána.
aplikace
Durian, alias „král ovoce“, má vynikající chuť a je považován za vynikající pochoutku. Konzumuje se čerstvé, stejně jako sušené, vařené, solené a připravují se různé omáčky. Drcená semena jsou vynikajícím kořením.
Ovoce obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů: aminokyseliny, vlákninu, draslík, vitamíny A, C, D, K, vitamíny B, karotenoidy, rostlinné bílkoviny.
Lovci používají durian jako návnadu k chytání divokých zvířat.
Léčivé vlastnosti ovoce pomáhají léčit mnoho nemocí. V zemích jihovýchodní Asie se předpokládá, že durian omlazuje tělo. Mangan a vláknina v něm obsažené jsou velmi prospěšné pro diabetiky, protože přispívají k regulaci hladiny cukru v krvi. Léky se připravují z různých částí rostliny k léčbě nachlazení, řady kožních onemocnění a žloutenky. Durian zlepšuje funkci střev, odstraňuje karcinogeny, je široce používán v lidovém léčitelství.
Bohaté minerální složení a mimořádná chuť propůjčují dužině ovoce velkou nutriční hodnotu, mnoho léčivých účinků, ale její nepříjemný zápach brání širokému rozšíření rostliny.
